L’alimentació
és un dels pilars fonamentals de la nostra salut, especialment durant la infància,
etapa en la qual s’adquireixen hàbits amb una repercussió directa en la salut
actual i futura de la persona.
Definim l’alimentació
equilibrada com aquella que aporta una quantitat adequada de tots i cadascun
dels nutrients (carbohidrats, proteïnes, greixos, vitamines, minerals i fibra) que
necessitem per a tenir una salut òptima. Per aconseguir-ho, cal que la dieta
sigui variada, ja que no existeix un aliment que contingui tots els nutrients
essencials.
Nombrosos
estudis han permès concloure que l’alimentació mediterrània és la millor i la
més recomanable.
- La base de la piràmide està formada per aliments que cal prendre vàries vegades al dia, com ara els cereals, pasta i patates, rics en carbohidrats, les fruites (amb un alt nivell de vitamines), els lactis (font principal de calci) i l’oli d’oliva.
- En un nivell entremig de la piràmide s’inclouen aquells aliments a consumir vàries vegades a la setmana: carn, peix, ous i llegums (rics en proteïnes) i fruits secs, amb un important contingut en greixos cardiosaludables.
- Finalment, a la cúspide de la piràmide s’inclouen aliments de consum ocasional, com dolços, gelats i begudes ensucrades, amb alts nivells de greixos saturats i sucres.
A més dels
aliments, cal destacar el paper de l’aigua, que representa més de la meitat del
pes corporal i cal ingerir-la a diari per a mantenir un adequat estat
d’hidratació, especialment quan augmenta la temperatura o es fa exercici. Cal
recordar que alguns aliments contenen aigua en una elevada proporció (fruites,
sucs, làctics,...) i poden complementar, però no substituir, el consum directe
d’aigua.
- Esmorzar cada dia (repartit en dos parts: quan ens llevem i a mig matí) Un bon esmorzar ha d’incloure cereals, làctics i fruita i ens aporta el 25% de l’energia diària
- El dinar és el plat principal del dia i hauria d’incloure cereals o verdures com a primer plat i un segon plat a base de proteïnes (peix, ous, carn o llegums). El postra ha de ser principalment a base de fruita.
- El berenar no és exclusiu dels infants i contribueix a una dieta equilibrada; pot ser a base de cereals, lactis o fruita.
- El sopar és similar al dinar en la seva composició, però més lleuger. És important saber combinar per no repetir els mateixos ingredients.
- Pel que fa a les tècniques culinàries, cal utilitzar aquelles que permeten aprofitar al màxim les propietats nutritives de cada aliment. Les verdures cuinades al vapor, al forn o a la planxa redueixen la pèrdua de nutrients; si en canvi les bullim, cal utilitzar poca aigua i aprofitar-la després per fer puré o brou.
- La carn, el peix i els ous s’han de cuinar completament per evita intoxicacions i facilitar la seva digestió.
Regidoria
de Salut Pública
